San Carmelo 39

Indicazione Geografica Protetta Salento

Rosso Negroamaro

Nome del vino: San Carmelo 39
Classificazione: Indicazione Geografica Protetta Salento Rosso Negroamaro.
Zona di produzione: Feudo di Cellino San Marco.
Sistemi di coltivazione: Alberello Pugliese(resa per ettaro 90 q.li).
Vitigni utilizzati: Negroamaro 100%.
Vendemmia: Manuale nell’ultima settimana di settembre – Inizio ottobre.
Vinificazione: Diraspapigiatura, macerazione a contatto con le bucce per 10-12 giorni, sgrondatura in pressa soffice e controllo della temperatura del mosto a 25° C.
Affinamento: In Barrique di Rovere francese.
Colore: Rosso rubino intenso con riflessi violacei.
Profumo: Intenso con sentori di frutta a bacca rossa
Tenore Alcolico: 14°.
Abbinamento ai cibi: Indicato per primi piatti e secondi a base di carni rosse, salumi e zuppe.
Temperatura di servizio: Stappare 20 minuti prima e servire a 16°-18° C.
Bottiglia: Storica da 750 ml
Vini di produzione Propria.


Wine name: San Carmelo 39
Classification: Protected Geographical Indication Salento Rosso Negroamaro.
Production area: Feudo di Cellino San Marco.
Cultivation systems: Apulian sapling (yield for hectare 90 quintals).
Vines used: 100% Negroamaro.
Harvest: Manual in the last week of September – early October.
Vinification: Destemming, maceration in contact with the skins for 10-12 days, draining in a soft press and control of the must temperature at 25 ° C.
Aging: In French oak barriques.
Color: Intense ruby ​​red with violet reflections.
Bouquet: Intense with hints of red berry fruit
Alcohol content: 14 °.
Food pairing: Suitable for first and second courses based on red meats, cold cuts and soups.
Serving temperature: Uncork 20 minutes before and serve at 16 ° -18 ° C.
Bottle: Historic 750 ml
Wines of own production.

Adatto a lunghi periodi di invecchiamento
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